Les Oiseaux de l'Aube (rosé)

Cépage(s) : Syrah, Grenache et Cinsault.

Terroir : Terroir argilo-calcaire.

Température / Garde : À boire sur le fruit rapidement à 7-8°C, ce vin pourra être conservé une ou deux années en cave.

Notre appréciation à la dégustation : Robe couleur pêche. Nez élégant de fleurs blanches, fruits rouges, pêche et agrumes. En bouche l’attaque est franche et une pointe d’épices sucrées soutient la souplesse d’un vin qui se termine sur un savant équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Conseils accords mets/vins : Cuisine asiatique, brandade de morue, cantal jeune, volailles et tartes salées.

Le chant des oiseaux résonne comme un signal pour tous aux premières et dernières lueurs du jour. C’est la vie qui s’éveille puis s’évanouit sans relâche. Inspirés d’un poème de l’emblématique Max Rouquette «les oiseaux de l’aube» soulignent la fragilité de ce chant de la Terre toujours prêt à s’arrêter comme pierre au fond de l’eau. Cette cuvée c’est cette Nature insaisissable immortalisée sous son plus beau jour, fraîche et évanescente.