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Couleur : Rouge
Appellation : AOP Languedoc Saint-Saturnin
Nom de la cuvée : Haut Vol
Cépage(s) : Sélection parcellaire de Grenache, Syrah, Mourvèdre (élevé en fût de chêne).
Terroir : Argilo calcaire.
Température / Garde : Prêt à boire sur sa jeunesse, il peut toutefois être gardé 10 à 15 ans.
Notre appréciation à la dégustation : Une robe rouge grenat. Au nez, on retrouve des notes complexes d'épices, de réglisse, de violette. Une certaine fraîcheur se dégage avec des arômes d'eucalyptus et de menthe poivrée. La bouche est ample et généreuse, les tannins soyeux enrobent une longue finale sur des notes de gousse de vanille, fruits rouges mûrs et fruits noirs.
Conseils accords mets/vins : Bécasse à la ficelle, Tournedos Rossini, pavé de Daims en sauce château Briand.
Ce vin est la quintessence du cru Saint-Saturnin. Une sélection parcellaire stricte où seuls les millésimes réunissant toutes les caractéristiques organoleptiques nécessaires sont retenus dans l'élaboration de cette cuvée icône. Nos vignerons signent ici une performance de Haut Vol !
